Την Τετάρτη 5 Φεβρουαρίου 2025, οι πρωτοετείς σπουδαστές Ζαχαροπλαστικής Τέχνης του ΣΑΕΚ Τουρισμού Θράκης επισκέφτηκαν το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής των ζαχαροπλαστείων Μόκα της οικογένειας Κειβανίδη στα Λουτρά Αλεξανδρούπολης.
Η επίσκεψή μας ξεκίνησε με ένα θερμό καλωσόρισμα από τους υπεύθυνους του εργαστηρίου, οι οποίοι μας ξενάγησαν στους χώρους παραγωγής, αφού πρώτα τηρήσαμε όλα τα απαραίτητα μέτρα υγειονομικής προστασίας. Κατά τη διάρκεια της ξενάγησης, μας μίλησαν για τη σημασία των υγειονομικών πρωτοκόλλων και των διαδικασιών που διασφαλίζουν την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.
Συζητήσαμε για τη διαδικασία παραλαβής πρώτων υλών, την εγκατάσταση και τη δομή του εργαστηρίου, καθώς και για τα διαφορετικά πόστα που το απαρτίζουν. Μάθαμε για τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται, τις δυνατότητές τους και το ρόλο που παίζουν στην παραγωγή.
Ενημερωθήκαμε για τις απαιτήσεις που έχει η εργασία στη ζαχαροπλαστική, τόσο σε επίπεδο δεξιοτήτων όσο και φυσικής αντοχής, καθώς και για τίς απαιτήσεις της εποχιακής παραγωγής, τις προετοιμασίες που απαιτεί και τις προκλήσεις που τη συνοδεύουν. Μας μίλησαν επίσης για τον ποιοτικό έλεγχο και τη σημασία της κατανομής της εργασίας για τη σωστή λειτουργία του εργαστηρίου.
Η εμπειρία αυτή ήταν μοναδική και ιδιαίτερα εκπαιδευτική. Ευχαριστούμε θερμά τον Χαράλαμπο Κειβανίδη, την και το προσωπικό του εργαστηρίου για τη φιλοξενία, τη γνώση που μας μετέφεραν και την ευκαιρία να γνωρίσουμε από κοντά τις απαιτήσεις του επαγγέλματος που επιλέξαμε.
